La saison des vacances est là. Pour beaucoup d’ami-es Paradise, les soirées d’Été sont l’occasion de décompresser avec les bons copains et de savourer une p’tite bière bien fraîche. La dernière tendance de cette tradition séculaire est l’apparition de la bière au cannabis. Certains y voient une stratégie marketing, d’autres une avancée logique sur le cheminement du cannabis dans l’acceptation culturelle générale.
Vous appréciez la bière et le cannabis? Mais qu’en est-il de la combinaison des deux en un breuvage traditionnel ? C’est une relation complexe révélant plusieurs aspects. Voyons donc de plus près cette intérêt pour la bière au Chanvre.
La Famille Houblon et Chanvre
Saviez-vous que le cannabis et le houblon (ingrédients majeur de la bière) sont liés par nature? Ils sont tous deux membres de la famille des Cannabaceae , et partagent différentes caractéristiques telles que des fleurs actinomorphes (présentant une symétrie radiale) et de courts calices. Cela tient au fait qu’ils sont naturellement pollinisés par le vent.
Ces plantes partagent une longue histoire d’usages dans l’humanité. Une grande discussion existe autour de la datation du premier brassage de bière mais les études archéologiques avancent qu’il y aurait plus de 7000 ans, dans la région d’Iran. Étrangement, l’histoire de l’usage du chanvre en tant que fibre peut lui aussi se tracer dans cette partie du monde, 8000 ans av. JC.
Finalement, c’est au 21ème siècle que ces deux grandes et anciennes traditions culturelles se rencontrent officiellement. Un peu grâce à la popularité des bières au cannabis.
Comment se Fait une Bière au Cannabis?
La situation géographique influence le type de bière au chanvre que vous pouvez savourer cet Été. Conséquence de ce que les lois concernant le cannabis conditionnent le processus de fabrication de le bière. Certaines sont infusées de cannabis (elles contiennent des cannabinoïdes : CBD, THC généralement additionnés dans une bière sans alcool), alors que d’autres sont brassées avec du chanvre (les parties de la plante, feuilles, tiges, racines sont utilisées en ajout ou remplacement de l’habituel support de brassage comme l’orge)
Comment la bière ‘infusée' de cannabis est-elle faite
Les USA montrent le chemin avec les boissons additionnées de cannabis, incluant les bières sans alcool. Grâce à l’expansion de la légalité de son usage récréatif aux États-Unis (17 états et plus à venir), les fabricants ont été rapides à remplacer l’alcool de la boisson désaltérante préférée d’Homer par un ajout de THC et/ou CBD (généralement 5-10mg/cannette).
Ces bières sont sans alcool, en raison des normes de sécurité concernant le mélange alcool et cannabis dans le même breuvage. Cela évite l’expérience du ‘whitey’ qui agit comme un frein de sécurité naturel et bien connu de nombreux visiteurs d'Amsterdam (trop d’alcool + cannabis fort THC = voile blanc + suées froides). Donc, en réalité, il s’agit d’une pseudo-bière additionnée de cannabis.
Verdict : les bières infusées de THC peuvent rendre stone mais pas soul.
En Europe, il est possible de trouver des brassins alcoolisés additionnés de CBD (en raison de l’illégalité du THC) qui sont prétendus ajouter un élément ‘relaxation’ à la consommation de la bière. On peut se demander dans quelle mesure elles sont plus relaxantes que quelques bières classiques.
Comment une Bière Brassée au Cannabis est-elle Faite
Plus courantes en Europe, les bières au chanvre sont brassées avec les parties de la plante : racines, tiges, feuilles, fleurs. Les ingrédients utilisés par les marques disponibles sur le marché proviennent généralement d’une variété ayant des taux limités de THC et CBD. Donc pour le consommateur, le cannabis contenu dans le brassage n’a d’autre influence que celle du goût.
Verdict : les bières brassées avec du cannabis peuvent rendre soul mais pas stone.
Peut-on Faire sa Propre Bière au Cannabis?
La réponse courte est oui. En terme d’arôme, houblon et cannabis partage des attributs similaires, particulièrement en considération des profils terpéniques. De fait, une variété telle que la White Widow Originale de Paradise apportera des notes florales et de pins alors que la Dutch Dragon amènera un ton plus fruité au brassin et la lourde teneur en caryophyllene de Spoetnik #1 donnera plus de piquant.
Pour exploiter le potentiel psychoactif des fleurs de cannabis dans le processus de fabrication, il est nécessaire de passer par la décarboxylation afin d’activer le THC. Cela se fait en chauffant les fleurs (bouillies, passées au four). Une fois terminé, le cannabis peut être ajouter au brassage. Cependant, comme peut le dire tout brasseur expérimenté pratiquant à domicile : l’art, la manière et les compétences sont nécessaires pour faire une bonne bière , et brasser du cannabis ajoute certainement une autre couche de complexité!
Verdict : Faites preuve de prudence! Une bière brassée à partir de fleurs a le potentiel de rendre soul et stone…